Bogotá, junio 17 de 2025 (Representación del IICA en Colombia) – Más de 200 personas asistieron a la cuarta versión del webinar «LAS-ICMSF: ¿Brecha o perspectiva? Diferentes visiones de los planes de muestreo microbiológico en alimentos en países latinoamericanos», organizado por la Subcomisión Latinoamericana de la Comisión Internacional sobre Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos (ICMSF) en conjunto con el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
El evento virtual reunió a funcionarios de entidades regulatorias, profesionales de la industria alimentaria, académicos y técnicos especializados en inocuidad alimentaria para analizar las diferencias en la implementación de planes de muestreo microbiológico entre la industria y los entes regulatorios de la región.
Durante la jornada se abordaron estrategias de armonización de criterios microbiológicos, herramientas de priorización de riesgos y experiencias exitosas de transformación digital en sistemas de inspección alimentaria. Las temáticas giraron en torno a la necesidad de adaptar los planes de vigilancia microbiológica a las capacidades técnicas y presupuestarias de los países latinoamericanos.
El especialista senior en inocuidad alimentaria de la Municipalidad de Dubái y miembro de la ICMSF, Bobby Krishna, compartió la experiencia de transformación digital del sistema de inspección y control de alimentos en su ciudad. En su intervención, destacó cómo el uso de tecnologías emergentes y el análisis de datos pueden mejorar la trazabilidad, optimizar las inspecciones focalizadas y fortalecer la seguridad alimentaria.
Posteriormente se desarrolló un panel de expertos con la participación del Dr. Fernando Sampedro (consultor internacional y profesor afiliado a las universidades de Minnesota y Autónoma de Barcelona), la Dra. Montserrat Hernández (profesora investigadora de la Universidad Autónoma de Querétaro, México), la Dra. Silvia Raffellini (profesora e investigadora de la Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria) y Francisco Garcés (coordinador de la Subcomisión LAS en Colombia).
Los panelistas abordaron la implementación de planes de muestreo microbiológico basados en riesgo en países como México, Argentina y en diversos proyectos regionales del IICA. También presentaron herramientas cuantitativas adaptadas a la realidad latinoamericana, como árboles de decisión y matrices de riesgo, ofreciendo recursos concretos para implementar en contextos nacionales.
El encuentro destacó la necesidad de desarrollar marcos regulatorios armonizados que consideren las particularidades de cada país, pero que mantengan estándares comunes de inocuidad. Los expertos coincidieron en que la capacitación integral y el uso de herramientas digitales son fundamentales para fortalecer los sistemas de vigilancia microbiológica en la región.
