Es la primera mujer enóloga de Argentina, desde 1999 dirige su propia bodega, Susana Balbo Wines, y es reconocida a nivel internacional por la calidad y personalidad de sus productos. En diciembre de 2015 asumió como diputada nacional por la provincia de Mendoza, Argentina, banca a la que renunció para dedicarse a tiempo completo a las tareas de coordinación del Woman 20 (W20), el grupo de afinidad dedicado a las mujeres en el G20.

Ingeniero agrónomo por la Escuela Superior de Agronomía de Lavras (Esal), fue Secretario de Agricultura de Minas Gerais, Brasil. En 2006 fue galardonado con el Premio Mundial de Alimentación. Como ministro de Agricultura del país, Paolinelli fue el gran modernizador de la reconocida Empresa Brasileña de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa).

Fundador, Presidente y Director Ejecutivo de Garden Pool, una organización sin fines de lucro con sede en Arizona, Estados Unidos, dedicada a la investigación y la generación de estrategias educativas asociadas a métodos sostenibles para la producción de alimentos.