Objetivo del Seminario:
Analizar las relaciones entre el espacio rural, el medio ambiente y los mercados a través de revisar estudios, propuestas y experiencias de Sistemas Agroalimentarios Localizados con el desarrollo de los mercados diferenciados y la importancia relevante que revisten: la acción colectiva, las buenas prácticas ambientales y los productos orgánicos o con alguna otra certificación o reconocimiento de calidad.
Justificación: El desarrollo de los sistemas agroalimentarios localizados en el orbe se hizo hasta la década de los ochenta como procesos de desarrollo de cadenas de valor convencionales de tipo agroindustria rural. No obstante, a partir de la década de los noventa, con los cambios del patrón de consumo social heterogéneo se hizo posible el desarrollo de nuevos mercados de productos SIAL que fueran realizados en forma de canasta de bienes y servicios territoriales y ya no solo como alimentos únicos, así como también se adaptaron las exigencias del consumidor por productos alimentarios saludables, o amables con la naturaleza, o que contribuyan al desarrollo local y sean útiles en las estrategias de construcción de sistemas agroalimentarios sustentables adecuados para enfrentar los retos de las condiciones socioeconómicas de la población rural y del cambio climático.
En este sentido revisar el estado actual que guardan las relaciones entre los SIAL, los mercados y la sustentabilidad es fundamental para el devenir de la seguridad alimentaria de la sociedad.
