Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura

Inocuidad de los alimentos Sanidad agropecuaria

Costa Rica se fortalece en inocuidad alimentaria

Inocuidad de los alimentos Sanidad agropecuaria

Costa Rica se fortalece en inocuidad alimentaria

Tiempo de lectura: 3 mins.

Más de 25 profesionales se capacitaron en análisis del riesgo de residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y contaminantes en los alimentos de consumo humano, en un curso presencial organizado por el IICA, la OPS, el MEIC y el SENASA. 

Parte de los participantes del curso.

San José, 6 de noviembre, 2017 (IICA). Representantes de los servicios veterinarios de Costa Rica, profesionales de los sectores público y privado vinculados al tema agroalimentario, y miembros de la industria y la academia se reunieron en la Sede Central del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), para capacitarse y discutir sobre la importancia que tienen las normas internacionales de inocuidad alimentaria en la salud pública y el comercio internacional.

En un curso de cinco días, los participantes se enfocaron en explorar las implicaciones que tiene el análisis del riesgo de residuos de medicamentos veterinarios, los plaguicidas y los contaminantes en los alimentos de consumo humano, según las normas de Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidas en el Codex Alimentarius.

Los LMR son las concentraciones máximas de este tipo de residuos que puede contener un producto sin que representen implicaciones para la salud humana, y probado con base científica.

“El curso es una herramienta útil para ejecutar la evaluación de riesgos referente a medicamentos veterinarios en alimentos, partiendo del marco internacional que incluye al Codex. También, fortalece las capacidades del país en materia de inocuidad alimentaria y permite a los participantes determinar los mejores mecanismos para propiciar directrices que cuiden al consumidor y garanticen la salud pública”, explicó la especialista en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos de la Representación del IICA en Costa Rica, Sacha Trelles.

Trelles añadió que el análisis del riesgo en la inocuidad de alimentos permite tener una mayor claridad sobre las implicaciones en la salud pública y faculta a los organismos gubernamentales a establecer las bases científicas para la toma de decisiones en aras de la protección de los consumidores.

La capacitación fue posible gracias a un esfuerzo conjunto entre el IICA, la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC) y el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA).

“Queremos promover la participación país y regional sobre el análisis de riesgo de residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas en alimentos de origen animal, mediante las bases de conocimiento y la actualización de información, que permitan el cumplimiento de las regulaciones sobre la protección a la salud de los consumidores, así como la armonización de buenas prácticas para el comercio”, agregó la funcionaria de la Secretaría de Codex en el MEIC, Amanda Lasso.

Los especialistas que facilitaron el curso fueron Fernando Sampedro de la OPS, Heilyn Fernández de SENASA y José Luis Rojas Martínez, consultor internacional en el tema y profesor universitario. Además, se contó con la asistencia de expertos invitados nacionales y de Brasil.

El evento fue transmitido de manera virtual registrando 158 conexiones directas en 18 países de América Latina y el Caribe.

Más información: sacha.trelles@iica.int

Compartir

Noticias relacionadas

Chile

agosto 29, 2025

Lanzamiento de Proyecto que impulsará el desarrollo de los mercados de carbono para fomentar la producción Sostenible de Arroz en Latinoamérica

Santiago, 29 de agosto de 2025– El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), se complace en invitar al lanzamiento de un nuevo proyecto destinado a promover la producción sostenible de arroz y la participación en los mercados de carbono en América Latina.

Tiempo de lectura: 3mins

San José, Costa Rica

agosto 28, 2025

Más de 540 empresas de América Latina y el Caribe generaron intenciones de negocios por USD 20 millones en evento virtual de comercio agroalimentario

La rueda fue organizada de forma conjunta por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Secretaría Ejecutiva del Consejo Agropecuario Centroamericano (SECAC) y la Secretaría de Integración Económica Centroamericana (SIECA), instituciones que desde 2020 impulsan este tipo de encuentros con el objetivo de fortalecer el comercio agroalimentario regional.

Tiempo de lectura: 3mins

San José Costa Rica

agosto 28, 2025

El IICA lanza “Digitalización del agro en acción”, una nueva línea para visibilizar experiencias reales de transformación digital

Mediante la plataforma digital, el IICA pone a disposición del público reportes y podcasts para inspirar a productores, técnicos, instituciones y empresas a dar el paso hacia la digitalización.

Tiempo de lectura: 3mins