El evento permitió conocer las experiencias y procesos para fabricar jugo de marañón, así como técnicas para la producción y procesamiento de nuez de marañón.
San Vicente, El Salvador, IICA. Del 25 al 28 de abril del presente año, se desarrolló una pasantía de los socios de la Empresa de Transformación y Servicios de Marañón Orgánico de El Triunfo (ETRASAMOT) con sede en el departamento de Choluteca, Honduras en las organizaciones salvadoreñas: Cooperativa Juventud Rural y la Asociación de Productores Agroindustriales Orgánicos de El Salvador (APRAINORES) en el municipio de Tecoluca, San Vicente, El Salvador.
El objetivo principal del Encuentro Asociativo era familiarizarse con diferentes mecanismos para la generación de valor agregado en la cadena de marañón bajo un programa pre-establecido de aprender-haciendo y aprender-viendo y conocer los procesos por los cuales han debido pasar estas empresas para tener “éxito”.
Esta actividad contó con la participación de 9 socios de ETRASAMOT (6 mujeres y 3 hombres) quienes conocieron los procesos y equipos empleados por la Cooperativa Juventud Rural para fabricar jugo clarificado de marañón, así como las técnicas utilizadas por APRAINORES para la producción y procesamiento de nuez de marañón.
Después de un intercambio de experiencias con representantes de la Cooperativa Juventud Rural, los socios de ETRASAMOT tuvieron la oportunidad de realizar todas las fases necesarias para procesar el falso fruto del marañón, con el objeto de producir jugo clarificado. La práctica incluyó desde el recibo de la fruta, hasta su envasado, haciendo hincapié en buenas prácticas de manufactura en todos los procesos. De igual forma, se tuvo la oportunidad de conocer aspectos administrativos y de comercialización empleados por la cooperativa, tanto para la compra de la materia prima como para la venta del producto procesado.
La visita también facilitó conocer los aspectos técnicos, administrativos y crediticios que APRAINORES emplea para apoyar la producción y transformación de la nuez de marañón producida por sus socios. Esta oportunidad permitió ahondar en las prácticas de manejo del cultivo, especialmente la fertilización orgánica, uso de materiales genéticos, injertos y costos de producción, procesamiento y certificación (orgánica y mercado justo).
De las lecciones aprendidas, tanto en procesamiento de jugo clarificado y nuez como en producción, administración y comercialización, los socios de ETRASAMOT elaboraron un plan de acción de corto plazo, el que será implementado durante el presente y próximo año, con el objeto de mejorar sus prácticas tanto de producción, procesamiento y administración.
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Dominique.villeda@iica.int
Antonio.silva@iica.int
