En las jornadas de capacitación se dictaron cuatro sobre controles preventivos para alimentos de consumo humano (CP) y tres sobre de inocuidad de productos agrícolas frescos (PSA).
Bogotá, 26 de agosto de 2021 (IICA). La Representación en Colombia del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) realizó un total de siete cursos, entre los meses de marzo y agosto, enmarcados en la llamada Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos (FSMA) y cuya metodología está autorizada por la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA), cuatro de ellos relacionados con controles preventivos para alimentos de consumo humano y tres dedicados a la inocuidad de productos agrícolas frescos.
En total, las capacitaciones virtuales contaron con la asistencia de 235 personas entre funcionarios del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), y personal de varios subsectores de sector agrario (entre ellos, productores de panela, uchuva, piña, café y arándanos) de empresas comercializadoras y exportadores de productos en fresco y procesados.
Estos cursos se dictaron en el marco del convenio celebrado entre el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el Servicio de Agricultura Extranjera (FAS) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), lo que posibilitó la financiación completa de los mismos y permitió la gratuidad para los interesados.
Todos los asistentes a las capacitaciones tienen relación directa (o hacen parte de la cadena) con las exportaciones de alimentos en fresco y procesados al mercado estadounidense.
Sobre la Ley FSMA, vale la pena recordar que algunos de sus requisitos se originan en la Ley de Bioterrorismo, expedida por el gobierno de los Estados Unidos en el 2011. Quizá el más importante de ellos es el registro obligatorio de las empresas o industrias que produzcan y procesen alimentos ante la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA).
Desde ese entonces, su enfoque es claro y está orientado a la protección a los consumidores estadounidenses de los posibles riesgos que pudieran transmitir los alimentos, tanto aquellos producidos en el ya mencionado país norteamericano como los importados por esa nación. Ha de resaltarse que los Estados Unidos importa algo más del 20% de los alimentos que consume.
Recordemos que la Ley FSMA modernizó todos los conceptos sobre la inocuidad de los alimentos vigentes desde 1938, al igual que reorganizó y centralizó todo el andamiaje nacional relacionado con este tema, pues antes de la mencionada ley cada uno de los Estados federados tenía su propia agencia de control de alimentos. A esto se sumó la entrega a la FDA de atribuciones especiales para decomisar, destruir e iniciar acciones policivas ante circunstancias de riesgo que hayan sido generadas intencionalmente.
También, se le otorgó a la FDA la misión de estructurar una ley que integrara toda la cadena de la industria alimenticia, desde la producción hasta el consumidor (la FSMA), y que protegiera la inocuidad de los alimentos que se consumen en los Estados Unidos, bien fueran producidos allí o fueran importados.
La FSMA está conformada por siete normas diferentes (Análisis de Riesgo y Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano / y Animal; Estándares de Inocuidad en la producción, cosecha, empaque, y almacenamiento de frutas y verduras; Acreditación de terceros auditores/certificadores. Transporte sanitario, Contaminación intencional y Programa de verificación de proveedores extranjeros) las cuales, articuladas entre sí, han entrado en vigor de forma escalonada.
Antes de su implementación, dicha ley estuvo más de cinco años en consultas con los países exportadores de alimentos hacia los Estados Unidos, en la que se recibieron y debatieron las sugerencias, objeciones y comentarios del caso.
Por último, en las capacitaciones ofrecidas, los instructores de la Representación del IICA en Colombia recordaron a los asistentes que la Ley FSMA es de obligatorio cumplimiento para todas las operaciones de elaboración, empaque, transformación, almacenamiento y exportación de alimentos hacia los Estados Unidos.
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