Durante dos días se abordaron diferentes temas importantes como insumos para orientar la preparación de un Programa Nacional para la Producción de Cacao Fino en Nicaragua.
Managua, 14 de marzo, 2016 (IICA). La representación de IICA Nicaragua, participó en la realización del Primer Congreso Internacional de Producción Sostenible de Cacao Fino, durante los días 9 y 10 de marzo del año en curso. Como panelistas estuvieron participando; Marcelo Núñez, especialista internacional de Agro negocios y Gestión de riesgos Agrícolas, con sede en la oficina del IICA en Argentina y el consultor internacional colaborador del IICA; Marcelo Gutiérrez Seijas, especialista en manejo de plantaciones y catación de cacao.
Durante el congreso se compartieron experiencias, saberes, diálogos sobre la producción de cacao en sistemas agroforestales, como una alternativa para la reducción y degradación ambiental, las técnicas y tecnologías más eficientes para la conservación de variedades especiales de este grano, así como el procesamiento y manejo post cosecha que garantiza la calidad del mismo y las oportunidades y retos para la comercialización que tiene el cacao fino en nuestro país.
En el panel sobre los efectos del cambio climático en la producción de cacao en Latinoamérica, Marcelo Núñez, abordó los temas relacionados a adaptación y resiliencia y gestión integral de riesgo en agricultura, proponiendo la implementación de un sistema de producción sostenible con un manejo adecuado de los recursos naturales, uso eficiente del agua y del suelo y mayor biodiversidad.
En el caso del cacao, este genera oportunidades, es un cultivo permanente que puede generar servicios agroambientales y puede convivir con otros cultivos, expresó Núñez.
Por su parte, Marcelo Gutiérrez, en su intervención en el panel sobre procesamiento y manejo post cosecha, habló, ampliamente sobre el proceso de fermentación del grano, que es uno de los elementos que da origen al aroma y al sabor de cacao fino.
Ambos panelistas, participaron en mesas de trabajo para profundizar en el dialogo e intercambios con productores y representantes de otras organizaciones de cooperación y sector público, en temas de comercialización, las exigencias del mercado, así como también en temas de manejo de plantaciones, agroindustria, fermentación del cacao y el cuido a tener en cuenta para no mesclar cacao para no poner en riesgo la calidad y marca que se quiere vender en el mercado.
El evento fue celebrado en el hotel Las Mercedes, se contó con panelistas-conferencistas de: Argentina, Costa Rica, Ecuador, Gran Bretaña, Honduras, Perú, Suiza y Venezuela, quienes dialogaron sobre temas relacionados al cacao.
Actualmente Nicaragua forma parte de la lista de los países productores de cacao fino en la región.
Más información
Síguenos en 
