El taller capacitó a 30 personas para que estas a su vez contribuyan a propagar en sus comunidades los conocimientos adquiridos
Huehuetenango, Guatemala – El Programa Centroamericano de Gestión Integral de la roya del Café, PROCAGICA, y la Asociación Nacional del Café de Guatemala, Anacafé, patrocinaron un taller de catación y barismo del 20 al 23 de agosto en la sede de la cooperativa ViCafé en San Antonio Huista, Huehuetenango, Guatemala.
El costo del taller corrió a cargo de PROCAGICA, un programa financiado por la Unión Europea e implementado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, IICA, que busca aumentar la capacidad de la región centroamericana para diseñar e implementar políticas, programas y medidas para una mejor adaptación, capacidad de respuesta y resiliencia de los caficultores más vulnerables de Centroamérica y República Dominicana.
En el taller participaron 30 personas, quienes divididas en dos grupos de 15 aprendieron técnicas de catación y barismo, con el fin de trasmitir los conocimientos adquiridos a sus compañeros de organización (asociación, cooperativa/Grupo de Amistad y Trabajo, GAT), después de haber sido capacitadas.
José López Armas e Isabel Méndez, baristas y socios de la cooperativa ViCafé, impartieron la sección de barismo de taller, mientras que el catador Humberto Taguite enseñó la sección de catación.
En el taller se enseñó sobre fundamentos teóricos de catación de café y cafés especiales; proceso de trilla, cálculo de rendimientos, preparación de muestras e interpretación de resultados, así como tueste y práctica de preparación de espresso, capuccino, y emulsión de la leche.
Los participantes también aprendieron a identificar aromas, el arte latte y los métodos prensa Francesa, Chemex, Aero Press, V-60 de preparación de café, así como de limpieza de equipo, entre otros conocimientos especializados.
Más información:
Harold Gamboa, Coordinador de Unidad Ejecutora Regional PROCAGICA
