El Diplomado tiene una duración de diez días y busca desarrollar conocimientos y habilidades sobre el café de calidad como una oportunidad de emprendimiento.
Berlín, Usulután, El Salvador – Jóvenes provenientes de las zonas de cafetaleras Tecapa Chinameca y Chinchontepeq, estudian para recibir el “Diplomado de Calidad del Café”, impartido por especialistas y técnicos del Programa Centroamericano de Gestión Integral del Manejo de la Roya del Café (PROCAGICA) y del Consejo Salvadoreño del Café (CSC).
El Diplomado tiene una duración de diez días y busca desarrollar conocimientos y habilidades sobre el café de calidad como una oportunidad de emprendimiento.
En el Diplomado se enseñan todos los aspectos que implica una buena taza de café, desde la genética, agroecología, evaluación física y organoléptica, torrefacción, la elaboración de bebidas, los tipos de mercado y la iniciativa empresarial propia en caficultura. Las clases teóricas y prácticas fortalecen las capacidades de los jóvenes para crear oportunidades alrededor de la caficultura.
Como parte del Diplomado los jóvenes realizaron competencias de aprendizaje sobre métodos de extracción del café con apoyo de baristas del Consejo Salvadoreño del Café. También conocieron técnicas sobre la preparación de café, tipos de ratios utilizadas para la extracción de café con métodos V60, Chemex, Prensa Francesa, entre otros.
El Diplomado se realiza en el marco de la implementación de programa PROCAGICA, donde se promueve la participación juvenil en los diferentes temas relacionados a la caficultura, a fin de contribuir a un relevo generacional, la adopción de tecnologías, la formación de nuevos profesionales en caficultura y emprendimientos que diversifiquen los ingresos, para frenar problemas sociales como la migración por falta de oportunidades.
El Programa Centroamericano de Gestión Integral de la Roya del Café (PROCAGICA) es una iniciativa financiada por la Unión Europea y ejecutada por el Instituto Interamericano de Cooperación Para la Agricultura (IICA).
