El IICA apoya acciones que promuevan el cacao de calidad por medio de talleres prácticos, impartidos a líderes del sector de la agrocadena de cacao en donde aprendieron a preparar recetas básicas para elaborar trufas, bombones y productos a base de chocolate, el correcto uso del chocolate, su conservación, problemas comunes al trabajar con chocolate y técnicas para producir con éxito.
Guatemala 08 de junio de 2023 (IICA). La Organización Internacional Ítalo-Latinoamericana (IILA), la Agrocadena Nacional del Cacao en Guatemala, el IICA, Rikolto, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), y la Academia Culinaria de Las Américas (ACAM), realizaron del 5 al 7 de junio en la Ciudad de Guatemala, distintos talleres de chocolatería fina dirigidos a la agroindustria de cacao y chocolate.
Los talleres de “Chocolatería Básica” y de “Chocolatería Intermedia” se realizaron con la finalidad de fortalecer las capacidades de lideres integrantes del eslabón de transformación de chocolate y semielaborados, contando con una alta participación de jóvenes (mujeres y hombres) que son técnicos procesadores y chocolateros emprendedores, vinculados con las organizaciones de cacao y chocolate del país, que ya cuentan con experiencia y conocimiento sobre la transformación del cacao a chocolate y su comercialización.
Los talleres fueron impartidos por el prestigioso Chef mexicano Alan Espinoza Rojas, de la Academia de Chocolate Barry Callebaut de México, quien posee más de 16 años de exitosa trayectoria en la gastronomía del chocolate, siendo Director de la Chocolate Academy México y responsable de los chefs promotores de Barry Callebaut en México. Los talleres impartidos por el maestro chocolatero contemplaron el desarrollo de clases teóricas, prácticas y demostraciones presenciales, así como la exposición de los productos finales.
Con esto, se espera que los 24 participantes capacitados puedan implementar el conocimiento adquirido en sus emprendimientos y trasladarlo a sus pares en las organizaciones.
Sobre la Agrocadena de Cacao de Guatemala:
Es la instancia de representación, dialogo y gestión que busca fortalecer las capacidades de sus integrantes para mejorar la producción, comercialización y transformación del cacao guatemalteco, buscando la integración sostenible del subsector para la vinculación empresarial y la promoción de negocios entre actores, fortaleciendo la institucionalidad público-privada genuina e incidiendo con liderazgo en la mejora competitiva nacional de la Agrocadena.
Sobre el IICA:
Es el organismo internacional especializado en agricultura del Sistema Interamericano, cuya misión es estimular, promover y apoyar los esfuerzos de sus 34 Estados Miembros para lograr el desarrollo agrícola y el bienestar rural por medio de la cooperación técnica internacional de excelencia.
Más información:
Dilia Díaz: proyectocacao@iila.org
Percy Ac: percypangan@rikolto.org
Fernando Conde: fernando.conde@iica.int
Giovanni Portillo: grupocacao.gt@gmail.com
