Productores de diferentes asociaciones participaron en curso-taller sobre análisis sensorial de licor de cacao.
Guatemala 02 de agosto de 2023 (IICA). Como parte del fortalecimiento de capacidades a actores locales, el 3 y 10 de abril se realizó el curso 5 y 6 de análisis sensorial de licor o pasta de cacao.
El objetivo de la actividad es formar progresivamente a productores de cacao de organizaciones de Alta Verapaz e Ixcán, Quiché como panelistas de análisis sensorial de licor o pasta de cacao que posteriormente integrarán la escuela sensorial y el panel calificado.
En el curso se efectuaron ejercicios de prueba de ranking, calibración de acidez, calibración de amargura, calibración de astringencia, calibración para notas de dulzura, calibración para notas de sabores atípicos o defectos, calibración para sabores complementarios, calibración de notas a fruta fresca, calibración de notas a floral, calibración de notas de madera, calibración de notas a nuez, entre otras.
Al finalizar el proceso, los participantes tendrán la capacidad de identificar y potencializar sus habilidades sensitivas, identificando defectos, sabores complementarios e intensidades, además de llenar los formatos del CoEX y TCHO.
Esta actividad tuvo una duración de 7 horas que se realizó con el apoyo de Hermes Enmanuel Bol Kloth y Jimena Genoveva Fuentes Coy de CUNOR, Ronal Fidalgo Och, del Programa CRIA del IICA, Nikte Cu Chén, Facilitadora
El IICA por medio del Programa CRIA, promueve la mejora continua en las condiciones de vida de los pequeños y medianos productores de cacao.
SOBRE EL CRIA:
El Programa Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria (CRIA) es ejecutado bajo el convenio de Cooperación técnica y administrativa, suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) con fondos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
SOBRE EL IICA:
Es el organismo internacional especializado en agricultura del Sistema Interamericano, cuya misión es estimular, promover y apoyar los esfuerzos de sus 34 Estados Miembros para lograr el desarrollo agrícola y el bienestar rural por medio de la cooperación técnica internacional de excelencia
