É a primeira mulher enóloga da Argentina. Desde 1999, dirige sua própria vinícola, a Susana Balbo Wines, e é reconhecida internacionalmente pela qualidade e personalidade de seus produtos. Em dezembro de 2015, assumiu como deputada nacional pela província de Mendoza, Argentina, cadeira a que renunciou para se dedicar em tempo integral às tarefas de coordenação do Womam 20 (W20), o grupo de afinidade dedicado às mulheres no G20.

Engenheiro agrônomo pela Escola Superior de Agronomia de Lavras (Esal), foi Secretário de Agricultura de Minas Gerais, Brasil. Em 2006, foi premiado com o Prêmio Mundial de Alimentação. Como Ministro da Agricultura do país, Paolinelli foi o grande modernizador da reconhecida Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

Fundador, Presidente e Diretor Executivo da Garden Pool, uma organização sem fins lucrativos com sede no Arizona, Estados Unidos, dedicada à investigação e à geração de estratégias educativas associadas a métodos sustentáveis para a produção de alimentos.