A capacitação incluiu novas formas de produção mais eficientes, rentáveis e sustentáveis, em áreas tradicionalmente dedicadas ao cultivo de café.
San Salvador, 7 de agosto de 2020, (IICA) – O Programa Centro-Americano de Gestão Integral da Ferrugem do Café (PROCAGICA) continua fortalecendo as capacidades dos produtores que possuem sistemas diversificados de café em conjunto com outros itens, entre estes, a produção de cacau.
A iniciativa forneceu suporte técnico e capacitou produtores no processamento de cacau, que muitos plantaram em suas propriedades rurais, mas, devido ao desconhecimento das técnicas de fabricação, eles não agregaram valor, limitando-os a uma comercialização muito básica, explicou Norma Arias, técnica do PROCAGICA.
O treinamento incluiu novas formas de produção mais eficientes, rentáveis e sustentáveis, garantiu.
O PROCAGICA enfatizou a elaboração de derivados de cacau em combinações com café como alternativa de comercialização. Essa iniciativa foi implementada na cooperativa de Jucuapense, no departamento de Usulután, onde vários de seus produtores já possuíam plantações de cacau crioulo.
Após a capacitação, o programa forneceu à cooperativa ferramentas e equipamentos para os processos de fabricação de chocolate em tabletes e horchata de cacau. Com os conhecimentos adquiridos, um grupo de 12 mulheres agora se dedica a desenvolver produtos de chocolate com café.
“Implementar novas alternativas de processamento tem sido muito atrativo para ampliar os produtos a serem comercializados. Estamos desenvolvendo tablete de chocolate com café, horchata de cacau, bombons, que são distribuídos na área”, comentou a cafeicultora Claudia Ruíz.
“Apesar da crise causada pela covid-19, continuamos trabalhando no processamento de derivados de cacau, isso ajudou a gerar renda extra. O PROCAGICA nos proporcionou jornadas de capacitação sobre o processo pós-colheita para agregar valor ao grão, a importância da matéria-prima para a elaboração de seus produtos, além de promover as boas práticas de processamento e manutenção de equipamentos “, destacou.
“Em pouco tempo, aproveitamos os benefícios do cacau e transmitimos os conhecimentos para os jovens da comunidade para que eles também nos ajudem na produção, é um momento difícil e não podemos esperar que os clientes venham buscar o produto, devemos sair e oferecer tudo o que estamos fazendo ”, comentou Gilma Guzmán, outra produtora beneficiada.
O Programa Centro-Americano de Gestão Integral da Ferrugem do Café (PROCAGICA) é executado pelo Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA) com a União Europeia e busca melhorar as condições de vida da população rural nas áreas produtoras de café da América Central e República Dominicana.
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