O objetivo do evento é fomentar a discussão de normas que serão analisadas nos Comitês Codex sobre Higiene dos alimentos (CCFH51), nutrição e alimentos para regimes especiais (CCBFSDU41) e o grupo de ação intergovernamental especial do Codex sobre resistência aos antimicrobianos (TFAMR7), analisando tecnicamente as normas em estudo e fomentando a geração de posições regionais onde há consensualidade.