IICA integra el equipo técnico de este proyecto que busca medir la prevalencia de Salmonella y Campylobacter spp. en carne de pollo
Montevideo, Uruguay, 3 de octubre, 2018 (IICA). El pasado 21 de setiembre se realizó el evento de lanzamiento del Proyecto de investigación ‘Estudio de prevalencia de Salmonella y Campylobacter spp. en el procesamiento industrial de carne de pollo’ que se desarrollará en el departamento de Canelones y es financiado por el Fondo Sectorial Innovagro: Inocuidad y evaluación de riesgos en alimentos de origen animal y vegetal.
El estudio permitirá evaluar el estado actual de la cadena agroindustrial aviar y sugerir estrategias para corregir posibles problemas sanitarios relacionados con contaminaciones microbiológicas por Salmonella y Campylobacter spp.
En los 36 meses de duración del proyecto se determinará la prevalencia de Salmonella y Campylobacter spp. en la producción industrial de carne de pollo, se estudiará la resistencia antimicrobiana de las mismas, se realizará una evaluación de posibles fuentes de contaminación y se evaluarán estrategias de control.
Para llevar adelante estos estudios se utilizará como método rápido de identificación bacterial la espectrometría de masa y se compararán los resultados utilizando los métodos microbiológicos clásicos.
El proyecto también permitirá formar recursos humanos a nivel de posgrado en las áreas de inocuidad y seguridad alimentaria; sistemas de gestión de inocuidad en la cadena industrial de carne de pollo y métodos de identificación de bacterias por espectrometría de masa.
La Dra. Alejandra Rodríguez del Polo Científico y Tecnológico de Pando es la Responsable Científica y la Lic. Laura Maccio del Laboratorio Aravan Labs es la Co-Responsable. Las instituciones que integran el equipo técnico son la Cátedra de Farmacología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República con el Dr. Gonzalo Suarez como referente; la División de Laboratorios Veterinarios de la Dirección General de Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca con los Dres. Diego Moreira y María Laura Bertalmio; la Universidad Texas Tech de Estados Unidos con el Dr. Marcos Sánchez y el IICA Uruguay con la Cra. Alejandra Bentancur.
IICA junto a la Universidad Texas Tech trabajarán especialmente en la difusión de los resultados del proyecto en la cadena aviar poniendo énfasis en las estrategias a desarrollar para el control de los patógenos en los distintos puntos de la cadena de producción.
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Más información: alejandra.bentancur@iica.int
