Documento fue elaborado por los países de la región con apoyo de la Secretaría Ejecutiva del Consejo Agropecuario Centroamericano (SECAC), la Federación Centroamericana del Sector Lácteo (FECALAC) y el IICA.
San José, 30 de septiembre, 2022 (IICA). El sector lácteo de Centroamérica y República Dominicana dispone de una nueva guía para garantizar la producción inocua de leche y sus productos relacionados, y proteger así la salud pública, el bienestar animal y el medio ambiente.
Se trata de la Guía de buenas prácticas en la producción de leche de ganado bovino, elaborada por los países de la región con el apoyo técnico del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), la Secretaría del Consejo Agropecuario Centroamericano (SECAC) y la Federación Centroamericana del Sector Lácteo (FECALAC).
El documento incluye aportes de entidades públicas y privadas de Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana. Responde a la necesidad expresada por el sector lácteo de la región de fortalecer la producción primaria de la cadena como fundamento de la inocuidad y la calidad de la leche y sus productos.
El nuevo instrumento, disponible en el repositorio del IICA para descarga, promueve buenas prácticas pecuarias relacionadas con la ubicación y operación de los establecimientos de ganado bovino, el alojamiento e instalaciones de los animales; su origen, identificación y rastreabilidad o trazabilidad; el agua, alimento y salud del ganado; los medicamentos veterinarios y productos afines, y lo concerniente a ordeño, almacenamiento y transporte de la leche, así como la calidad del producto y la salud e higiene del personal.
Su aplicación permitiría mejorar la competitividad, el desarrollo y la sostenibilidad del sector lácteo, y se constituye en un bien público regional que promueve la inocuidad y la calidad de la leche y los productos relacionados.
La guía fue presentada en un evento en la sede central del IICA en San José, Costa Rica, con participación de autoridades del Ministerio de Agricultura de República Dominicana, la SECAC, FECALAC y el IICA.
“Históricamente, el sector lácteo ha sido muy importante para nuestros países en los aspectos sociales, ambientales, económicos y aún en el desarrollo rural y de las pequeñas economías agropecuarias. Es un tema trascendental para la seguridad alimentaria y nutricional, con la implementación de la guía debemos articular y aprovechar las mejores prácticas, estandarizar y fortalecer el comercio intrarregional”, expresó Víktor Rodríguez, director de la Oficina de Tratados Comerciales Agrícolas del ministerio dominicano.
La elaboración del documento se dio a través de un proceso participativo en que organizaciones de la cadena de la leche y productos lácteos e instituciones públicas aportaron sus conocimientos en talleres de consulta nacionales y regionales.
“Analizamos información diversa, de carácter reglamentario, voluntario y de investigación respecto a cuáles son las medidas eficaces que pueden ayudar a minimizar o mitigar los riesgos sanitarios, de salud animal y medioambientales a nivel de la producción primaria”, afirmó la especialista en Sanidad Agropecuaria, Inocuidad y Calidad de Alimentos del IICA, Alejandra Díaz.
“Todo el sector lácteo de Centroamérica debe sentirse muy satisfecho, es un esfuerzo de tres años que se hizo en consenso. Ahora empieza el reto de implementar la guía en cada país con el apoyo de todos, necesitamos continuar con el apoyo del IICA, SECAC y otras entidades para desarrollar más instrumentos que nos ayuden a ser más competitivos, a producir mejor y a que actuemos mejor”, dijo el presidente de FECALAC, Álvaro Coto.
De acuerdo con el coordinador técnico de FECALAC y director ejecutivo de la Cámara Nacional de Leche de Costa Rica, Érick Montero, en Centroamérica hay casi 246 mil productores de leche, 4,5 millones de vacas lecheras, 322 526 fincas dedicadas a la producción de leche, una capacidad de procesamiento industrial de más de 1,7 millones de litros al año y un recuento de 275 principales empresas lácteas a nivel regional y 3 548 industrias artesanales y formales.
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