El papel de los lácteos en un sistema alimentario responsable y sostenible

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En colaboración con la Plataforma Global de Productos Lácteos (GDP) y el Consejo de Exportación de Productos Lácteos de los EE.UU. (USDEC por sus siglas en inglés) el seminario web explorará el papel de los lácteos en un sistema alimentario responsable y sostenible.

El evento se llevará a cabo en inglés, con interpretación simultánea para el español y el portugués. Además de las presentaciones, debates facilitados por expertos del sector promoverán la interacción de la audiencia. Las presentaciones y los comentarios de la audiencia serán posteriormente compilados en un publicación a ser editada por el IICA. En cuatro paneles inter-relacionados, expertos de renombre internacional nos van a compartir sus experiencias y los avances técnicos más recientes sobre:

1. Los beneficios de los lácteos para la nutrición y la salud. Se discutirá el valor nutricional de los productos lácteos en términos de su equilibrio de proteínas y energía, vitaminas y minerales, trazando un paralelismo con las fuentes vegetales de nutrientes y considerando los factores de biodisponibilidad y la ingesta diaria. También se discutirán los aspectos de inocuidad alimentaria de los procedimientos modernos de procesamiento de lácteos.
2. Productos lácteos y sostenibilidad ambiental. Se discutirá el impacto ambiental de los lácteos, explorando los efectos de las prácticas modernas sobre la sostenibilidad ambiental y económica.
3. El papel de los lácteos en el desarrollo socioeconómico. Se proporcionará a la audiencia un análisis exhaustivo de los indicadores sociales y económicos comúnmente afectados por los lácteos, ya sea en el nivel de producción primaria o en otros niveles de la cadena de valor. “Estudios de Caso” ilustrarán diferentes situaciones observadas en las Américas y otras áreas del mundo.
4. "Cuidado animal". Se discutirán los conceptos y prácticas modernas de “cuidado animal” en términos de valor ético, acceso al mercado y sostenibilidad. También se abordarán cuestiones relacionadas a las preferencias de los consumidores, la transparencia y la verificación como agentes impulsores para la implementación de prácticas de “cuidado animal”.

Objetivo:

A partir de la perspectiva de expertos renombrados internacionalmente, difundir conocimientos actualizados sobre el papel de los lácteos en un sistema alimentario sostenible y responsable.

Público-objetivo: funcionarios gubernamentales, representantes de la industria, agricultores, académicos, miembros de la sociedad civil y medios de comunicación de los Países Miembros del IICA.

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