Sembrando encuentros de saberes Y sabores: La Cañahua
Oruro, 07 de junio, 2018 (IICA). Esta iniciativa, impulsada por el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA), la Granja SAMIRI y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), se llevó a cabo el martes 22 de mayo pasado en la Granja Samiri que se encuentra en el municipio de Toledo – Oruro, donde participaron autoridades de gobierno nacional del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras y Ministerio de Medio Ambiente y Agua, así como Chefs de Manq´a, Hei, Ali pacha, Sabor clandestino, Propiedad pública, Gustu, Cereal Bite y Totopos andinos, además de entidades como Hivos, Alternativas, Eco-tambo, La casa de les ningunes, Aflohpa, y la Universidad del Valle.
El encuentro potenció el uso de los conocimientos de la agrobiodiversidad con base en la Cañahua, los actores vinculados con la gastronomía tuvieron la oportunidad de conocer todo el sistema de producción de este cultivo e interactuaron en los procesos de cosecha. Por otra parte, el Instituto Tecnológico Superior de Caracollo, la Asociación de Chefs de Bolivia (ACB) y la Señora Cirila Villca de la comunidad Sunavi, elaboraron un menú con base en la Cañahua para los asistentes, permitiendo ampliar el conocimiento de las diferentes posibilidades de uso gastronómico de este grano andino.
Al finalizar el encuentro, se realizó una dinámica de trabajo en grupos, dónde se analizó y reflexionó sobre los retos sobre la seguridad alimentaria y el consumo de la cañahua. En esta sesión de intercambio de opiniones, se pudo rescatar la importancia de revalorizar, promocionando e informando a la población en general sobre las extraordinarias propiedades del cultivo, mostrar que se puede incorporar el grano de cañahua en la dieta diaria y así mejorar la nutrición e incrementar al consumo del mismo. Además, se destacó la necesidad de mayores políticas de estado para otorgar asistencia técnica y tecnologías a los productores, fortaleciendo de esta manera el patrimonio alimentario nacional.
¨Detrás de cada grano de cañahua hay esfuerzo, fe y constancia¨ señala Trigidia Jiménez, productora de cañahua y gerente de la Granja SAMIRI.
Mayor información: mario.vargas@iica.int
