José Ángel Hernández: joven catador de cafés especiales de El Salvador motivado por una caficultura sostenible y de calidad
El Salvador, 27 de octubre de 2020 (IICA)- La perseverancia es, tal vez, una de las características principales de José Ángel Hernández Cañizalez. Desde los 14 años decidió que ayudaría a su familia en la siembra de café, frijol y arroz. Al involucrase en la agricultura vio la necesidad de aprender más y surgió su interés en la caficultura.
Ahora, a sus 24 años, Hernández es graduado de técnico en agronomía de la Escuela Nacional de Agricultura "Roberto Quiñonez" y fue seleccionado por la Cooperativa de Cafetaleros de Ciudad Barrios para recibir el apoyo del Programa Centroamericano de Gestión Integral de la Roya del Café (PROCAGICA), lo que le facilitó una pasantía en la empresa Caravela Mesoamérica para especializarse en la catación y la exploración de cafés especiales.
Dice sentirse privilegiado por el apoyo de PROCAGICA. José ha recibido formación sobre el manejo agronómico de fincas y control de calidad de cafés. Actualmente, a raíz de la pandemia de Covid-19 y motivado por ayudar a otros pequeños productores cuyo trabajo ha sido afectado, realiza visitas y brinda asistencia técnica con base en la experiencia adquirida en su pasantía.
“El sector cafetalero debe implementar un manejo adecuado de las fincas para que sean sostenibles y den un valor agregado a sus productos. Soy una apasionado de la caficultura y me llena de satisfacción poder ayudar a pequeños productores con nuevos conocimientos que los beneficien”, enfatizó.
“En un café especial inciden diferentes factores. Por ejemplo, un cafetal bien manejado, el control de plagas y enfermedades, una buena recolección del fruto, un buen procesamiento del grano y otras características diferenciadoras como las condiciones ambientales que se reflejan en los atributos de una bebida de café. Estas cosas que los catadores de café especiales buscamos, es justo lo que me interesa trasmitir a otros productores”, aseguró José.
El programa PROCAGICA, de la Unión Europea y que implementa el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), pretende mejorar las condiciones de vida de la población rural en las zonas productoras en Centroamérica. Para esto, fomenta la innovación y la creación de emprendimientos y busca reforzar la resiliencia de los pequeños productores para hacer frente a las condiciones adversas originadas por el cambio climático.
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