Se ha desarrollado el seminario de actualización Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras en los Alimentos, bajo el sistema de cooperación horizontal con la República Oriental del Uruguay
La Paz, 26 de septiembre de 2016 (IICA). El seminario de actualización Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras en los Alimentos (CCMAS, por sus siglas en Inglés), permitió apoyar el trabajo de la redacción de la Norma Internacional de Quinua y ha complementado los conocimientos de los delegados del Comité Técnico de Quinua, de las instituciones públicas, privadas y academia, que tienen la responsabilidad de elaborar el Anteproyecto de norma Codex bajo la presidencia de Bolivia, el cual será luego presentado para ser ratificado en las 8 Etapas (trámites) que son procedimientos para las normas Codex en trámite uniforme de aprobación.
Enmarcados en el Programa de Hermanamiento IICA - CODEX, en la Casa de la Agricultura de la Representación IICA Bolivia, los días 21 y 22 de septiembre de 2016, se desarrolló el Seminario del Codex CCMAS, contando con la experticia de la Especialista de Uruguay, MDE Laura Flores, y la participación de más de 50 técnicos de 30 instituciones públicas, privadas, academia y organismos de cooperación relacionadas al CNCA y al Comité Técnico de Quinua, evento que tuvo el realce con la participación del Sr. Viceministro Guillermo Mendoza, de Defensa de Derechos del Usuario y el Consumidor, del Ministerio de Justicia.
El primer reconocimiento para Bolivia fue que la Comisión del Codex Alimentarius, que aloja a 188 países miembros plenos cuya integración incluye países de todos los continentes, haya entregado la responsabilidad al Estado Plurinacional de Bolivia para elaborar la Norma Internacional en Quinua, y haya designado a nuestro país como presidente del Grupo de Trabajo Electrónico (GTe) del grupo de países interesados en realizar el Anteproyecto de norma internacional para la Quinua.
Las instituciones que conforman el Comité Nacional del Codex Alimentarius (CNCA), el Comité Técnico de Quinua, y los laboratorios públicos y privados nacionales tienen la responsabilidad de proporcionar el respaldo para establecer los procedimientos y métodos de análisis científicos que serán considerados en la norma en discusión, bajo la misión del Codex Alimentarius de garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos.
Durante este evento, en la parte introductoria, el Presidente del CNCA, Ing. Yamil Alejandro Mattos hizo la presentación sobre el sistema de trabajo y funcionamiento del CNCA en Bolivia; la Coordinadora del Comité de Quinua, Ing. Thania Huayllani, presentó la Norma sobre Quinua, los avances en la situación con el GTe, y el plazo para finalizar el Trámite 2 a diciembre de 2016, para luego ser enviado el Anteproyecto de norma al Comité de Cereales, Legumbres y Leguminosas. Siendo el papel primordial de los laboratorios el brindar respaldo con evidencia objetiva y científica, la Ing. Fabiola Vidal, presentó la situación de los laboratorios en cuanto a reconocimiento y acreditación pertenecientes a la Red de Laboratorios Oficiales de Análisis en Alimentos (RELOAA). Por otra parte, la Ing. Marcela Melgarejo Mercado del Instituto de Investigaciones Químicas, profundizó en la temática de la saponina y su implicancia en el grano de quinua para la alimentación humana.
La especialista MDE Laura Flores de Uruguay, explicó la estructura del Codex Internacional y los diferentes Comités con los que se puede vincular la propuesta boliviana de Norma de la Quinua. Describió los procedimientos a seguir por parte de un trámite uniforme para la ratificación de la Norma al estado actual de la misma, que incluye la aprobación por parte del Comité de Cereales, Legumbres y Leguminosas, del Comité de Métodos de Análisis y Toma de muestra y del Comité de Asuntos Generales, para finalmente ser aprobada por la Comisión del Codex Alimentarius. Se dispone de un plazo de 4 años para cumplir con los trámites de aprobación según fuera definido por la Secretaría del Codex Alimentarius. Se profundizó en los tipos de métodos que dispone el Codex según su Manual de procedimientos, los criterios de selección de métodos de ensayo para cuando se aprueba una norma internacional, los requerimientos de validación sean para métodos aprobados por parámetros o por criterios, sean para métodos validados a través de inter comparaciones o por un solo laboratorio.
El Comité CCMAS es un comité vertical dentro de la estructura del Codex Alimentarius y tiene una relación transversal con los Comités de Productos del Codex por ser responsable de aprobar las normas adoptadas por el Codex internacional a excepción de los métodos microbiológicos y de contaminantes. Los métodos de análisis actualmente incluidos en el Anteproyecto de norma de Quinua son en su mayoría del tipo I (empíricos u operacionales), estando en discusión el método de saponina que pudiera ser del tipo II y III (de trazabilidad al Sistema Internacional de Unidades).
Se ha reconocido la importancia del trabajo entre el CNCA y la Representación IICA Bolivia, y se ha destacado que el seminario ha brindado herramientas necesarias para mejorar la redacción de la norma de Quinua en relación a los Métodos de Ensayo incluidos en el Anteproyecto actual, que deben ser fundamentados con información científica de respaldo.
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