Curso sobre auditoría en Inocuidad de Alimentos
Se estima que las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos ETA´s a nivel mundial causan más de 1 billón de casos ocurren al año y más de 5 millones de niños mueren cada año por ETA´s.
En los Estados Unidos, por ejemplo, aproximadamente 1 de cada 6 personas se enferman anualmente debido a alimentos contaminados, esto representa unos 48 millones de personas. En este país, las enfermedades transmitidas por alimentos cuestan cerca de USD 15.6 mil millones por año.
Es por esto que en el mundo globalizado la seguridad alimentaria ha ido en aumento, por tanto el proteger a los consumidores de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA´s) es un tema de relevancia.
El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (llCA), como parte de las acciones de cooperación técnica, a través de su Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos desarrolló el curso de auditoria en inocuidad de alimentos; esta iniciativa busca mejorar la salud pública y facilitar el comercio mediante capacitaciones en procedimientos de inspección modernos y armonizados. Durante la capacitación, los participantes conocieron los principios de auditoría, el proceso para realizarlas, el marco legal y moral en este tema y cómo realizar informes de auditoría, entre otros temas.
El curso se da en el marco de un acuerdo de cooperación entre el IICA y la Universidad de Nebraska-Lincoln, entidades que han apoyado el tema de fortalecimiento de capacidades en sanidad e inocuidad de alimentos, desde hace 8 años. El mismo, se realizó los días 24 y 25 de mayo en Nebraska Lincoln y dictado por expertos de la Universidad de Nebraska Lincoln.